Calamares a la bruta
Este plato tradicional de la isla reúne el mar y el campo en una misma receta, pues los calamares se cocinan rellenos de sobrasada. Tres direcciones donde los encontrarás en la carta son Es Rebost de Can Prats, en Sant Antoni; en Es Pins, ubicado en Cala Pada, a escasos 3 kilómetros del Ánfora Hotel; y en Ca n’Alfredo, siendo este plato una de sus especialidades más conocidas.
Bullit de peix es una de las especialidades marineras de Ibiza © Consell d'Eivissa
Bullit de peix
No puedes irte de Ibiza sin probar esta sabrosa especialidad marinera, elaborada a partir de un hervido de pescados de roca, tales como mero, Gallo San Pedro y rotja (cabracho), entre otros. El hervido se acompaña de una suave salsa de alioli y, según la zona, con patatas cocidas. A continuación, se sirve un arroz a banda con trocitos de sepia. Este plato único es una de las especialidades de Can Pujol, en la bahía de Sant Antoni; Port Balansat, en Port de Sant Miquel; y el único plato que se sirve en El Bigotes (Tel.: 650 79 76 33), un rústico chiringuito situado en cala Mastella, a tan sólo 6 kilómetros de nuestro hotel.
Frita de pulpo
Este plato tradicional no suele faltar en los restaurantes de cocina ibicenca, pues es uno de sus platos estrella. Se elabora con pulpo cocido que se sofríe posteriormente junto a cebolletas, pimientos, patata y ajo. Lo puedes probar en el restaurante Es Pins (en la carretera de Sant Joan) y en el ya mencionado Es Rebots de Can Prats.
Frita de pulpo, en Es Rebost de Can Prats © Es Rebost de Can Prats
Salmorra de pescado
Elaborado con trozos de rotja (cabracho), mero y Gallo San Pedro, este plato resulta similar al bullit de peix, aunque más ligero por no llevar la salsa de alioli ni las patatas. El nombre le viene por el preparado de sal, aceite, caldo, limón y pimienta que se le añade tras el hervido. No resulta sencillo encontrar este plato en las cartas de los restaurantes ibicencos, aunque sí lo podrás probar en Salvadó (Tel.: 971 18 78 79), en Pou des Lleó, localizado a tan sólo 10 kilómetros del hotel Ánfora.
Borrida de Ratjada
Este sabroso guiso marinero no es tan sencillo de encontrar en los restaurantes de la isla, así que si lo quieres probar reserva directamente en Sa Nansa, en Ibiza, pues es una de sus especialidades. La borrida de ratjada se elabora con raya, patatas, azafrán y almendras.
Borrida de ratjada de Sa Nansa © Sa Nansa
Cover picture: Bullit de peix (c) Mateu Mennassar/Consell d'Eivissa
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