Las gambas rojas a la plancha, las parrilladas de pescado, la langosta o los arroces marineros son, sin duda, algunos de los platos que querrá degustar durante sus vacaciones en Ibiza. Sin embargo, la gastronomía tradicional ibicenca ofrece muchas otras especialidades del mar que merece la pena descubrir. Tome buena nota de ellas y déjese sorprender por sus sabores. ¡Buen provecho!

Calamares a la bruta

Esta receta tradicional combina el mar y la tierra en un mismo plato, ya que los calamares se preparan rellenos de sobrasada ibicenca. Tres restaurantes donde podrá encontrarlos son Es Rebost de Can Prats, en Sant Antoni; Es Pins, en Cala Pada, a solo 3 kilómetros de Hotel Ánfora; y Ca n'Alfredo, donde constituyen una de sus especialidades más reconocidas.

Bullit de peix, una de las grandes especialidades marineras de Ibiza. © Consell d'Eivissa

Bullit de peix

No puede marcharse de Ibiza sin probar este emblemático plato de pescado, elaborado con diferentes pescados de roca como mero, gallo de San Pedro o cabracho. El pescado se sirve acompañado de un suave alioli y, según la zona, de patatas hervidas. Después llega el tradicional arroz a banda, cocinado con el caldo del pescado y pequeños trozos de calamar. Puede degustarlo en Can Pujol, en la bahía de Sant Antoni; Port Balansat, en Port de Sant Miquel; o en El Bigotes (Tel. 650 79 76 33), el popular chiringuito de Cala Mastella, situado a solo 6 kilómetros de nuestro hotel.

Frita de pulpo

Otro de los grandes clásicos de la cocina tradicional ibicenca. Se prepara con pulpo hervido que posteriormente se saltea con cebolla tierna, pimientos verdes, patatas y ajo. Puede probarla en el restaurante Es Pins, en la carretera de Sant Joan, o en el ya mencionado Es Rebost de Can Prats.

Frita de pulpo en Es Rebost de Can Prats. © Es Rebost de Can Prats

Salmorra de pescado

Elaborada con cabracho, mero y gallo de San Pedro, esta receta recuerda al bullit de peix, aunque resulta más ligera al no incorporar ni alioli ni patatas. Su nombre proviene de la salsa elaborada con sal, aceite de oliva, caldo, limón y pimienta que acompaña al pescado una vez cocido. No es un plato muy habitual en las cartas de los restaurantes, aunque puede degustarlo en el Restaurante Salvadó (Tel.: 971 18 78 79), en Pou des Lleó, a unos 10 kilómetros de Hotel Ánfora.

Borrida de ratjada

Este sabroso guiso marinero tampoco es fácil de encontrar, por lo que, si desea probarlo, le recomendamos reservar mesa en Sa Nansa, en la ciudad de Ibiza, donde constituye una de sus especialidades. La borrida de ratjada se prepara con raya, patatas, azafrán y almendras, dando lugar a un plato lleno de tradición y sabor.

Borrida de ratjada en Sa Nansa. © Sa Nansa

Fotografía de portada: Bullit de peix. © Mateu Mennassar / Consell d'Eivissa

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