Ya estés preparando tu escapada de final de verano o visites la isla en otras épocas del año, seguro que en algún momento te asaltarán las siguientes preguntas: ¿qué comer en Ibiza?, ¿dónde probar los platos típicos de la isla? o ¿hay chiringuitos abiertos en octubre? El siguiente artículo responde a estas cuestiones y muchas otras para que tus vacaciones en Ibiza te dejen el mejor sabor de boca posible.
Porque una cosa está clara: uno de los grandes atractivos de Ibiza es su gastronomía y la amplia oferta en restauración que el viajero encuentra, desde los restaurantes tradicionales que conservan los sabores de siempre hasta las cocinas de moda que despiertan la curiosidad de visitantes y locales. Pero además, si viajas a la isla a principios de otoño, en la isla aún te aguardarán temperaturas agradables, sobremesas soleadas junto al mar y cenas bajo las estrellas. Así que prepara el apetito: ¡empieza tu por la gastronomía de Ibiza!
¿Qué comer en Ibiza?
La gastronomía ibicenca pertenece a la familia de la cocina mediterránea, por lo que se basa en el uso de los productos que tradicionalmente ofrecían el mar, el campo y las pequeñas explotaciones de la isla. Más allá de los arroces y los pescados cocinados en la parrilla o el horno, que son las estrellas de muchos establecimientos típicos, merece la pena buscar en las cartas algunas de las recetas que forman parte del recetario tradicional ibicenco.
Los platos típicos de Ibiza que deberías probar
A continuación, te explicamos brevemente en qué consisten los principales especialidades locales a probar durante tus vacaciones en Ibiza. Así, cuando llegues al restaurante, podrás escoger un plato con la certeza de que estás probando los sabores de siempre.
Bullit de peix: plato marinero elaborado con pescado de roca, patatas y otros ingredientes, acompañado posteriormente de arroz preparado con el caldo del pescado. Si quieres profundizar en uno de los grandes clásicos de la isla, no te pierdas nuestro artículo Bullit de peix: qué es y dónde comerlo.
Sofrit pagès: una contundente receta de origen campesino elaborada con carne de cordero y pollo, patatas y las dos variedades más típicas de embutido de la isla: la sobrassada y el butifarró. Un plato que recomendamos degustar, por ejemplo, en un día gris o cuando las temperaturas ya son más frescas.
Frita de pulpo: en octubre comienza la mejor época para comer pulpo en Ibiza, pues finaliza la veda activa durante el verano. En esta preparación típica de la isla, lo degustarás sofrito con verduras y patatas fritas.
Guisat de peix: otra especialidad marinera que consiste en un guiso caldoso elaborado con pescado de roca, patatas, un sofrito de verduras y una picada de almendras, perejil, ajos y ñora.
Ensalada de crostes: típico plato de Ibiza y Formentera que en sus inicios se elaboraba solo con pescado seco y pan de payés horneado hasta que se extrae toda su humedad (las llamadas crostes). En la actualidad, se suele incluir también tomate, cebolla u ajo.
Borrida de ratjada: guiso marinero tradicional elaborado con raya y una picada de almendras y verduras.
Arroz de matanzas: esta especialidad típica de principios de invierno se preparaba originalmente el día de la matanza del cerdo, por lo que su carne es el ingrediente principal junto a los níscalos y el propio arroz. La frita de porc también se cocinaba en esta laboriosa jornada, con carne magra de cerdo, su hígado, níscalos, pimientos y ajos.
Flaó: típico pastel ibicenco de queso y hierbabuena que no has de dejar de probar por mucho que te extrañe la mezcla. ¡Te sorprenderá -y para bien-!
Greixonera: un delicioso postre de aprovechamiento similar a un pudín que se elabora a partir de ensaimadas.
Dónde comer comida tradicional ibicenca
En la zona de Es Canar y sus alrededores encontrarás restaurantes tradicionales donde probar la cocina ibicenca, como Can Caus, Ca Na Ribes, Can Pep Salvador, Can Pagès, sa Trenka o Restaurante Martina. Y un poco más allá, pero dentro aún del municipio de Santa Eulària des Riu, podrás degustar especialidades locales en Pou des Lleó, El Bigotes y Can Caus.
Otros restaurantes de la isla especializados en el recetario ibicenco a los que puedes ir todo el año -salvo en el mes de descanso por vacaciones- son Ca n’Alfredo, en la ciudad de Ibiza; S’Espartar, Sa Caleta y Es Rebost de Can Prats y Es Ventall, ambos en Sant Antoni.
¿Dónde comer pescado fresco en Ibiza?
Si hay un producto que resume la relación de Ibiza con el Mediterráneo, ese es el pescado. La cocina marinera de la isla ha dado lugar a algunas de sus recetas más conocidas, pero también permite disfrutar de pescados de temporada preparados de forma sencilla, ya sea cocinados a la parrilla o al horno. Descubre en nuestro artículo sobre los pescados de Ibiza y cuándo probarlos, cómo saber qué restaurantes se nutren de pescado de las cofradías ibicencas y cuál es el sello que identifica las piezas procedentes de ellas.
Consejos para disfrutar de la gastronomía de Ibiza
- Comprueba siempre los días de apertura y, si es un restaurante muy solicitado, reserva con antelación.
- Da prioridad a los restaurantes familiares de larga trayectoria: ahí encontrarás las recetas tradicionales.
- A final de verano, algunos restaurantes que no están a pie de playa vuelven a servir el típico menú del día español, que consiste en una propuesta con precio cerrado con varios guisos y especialidades entre los que elegir un primer plato, un segundo y postre.
- En los restaurantes ibicencos es típico que te pregunten si quieres pan con all i oli, un aperitivo que en la mayor parte de las ocasiones se cobra y que en algunos establecimientos es pecado no pedirlo, como en Es Pou des Lleó, Es Pins, Es Rebost de Can Prats o Can Pujol.
- A partir del otoño regresan las jornadas y ferias gastronómicas dedicadas a los productos y platos típicos de la isla: no olvides consultar la agenda de Ibiza Travel para sumarte a la cita y degustar especialidades locales en un ambiente festivo.
- No te quedes solo en la cocina ibicenca tradicional; también encontrarás propuestas contemporáneas llenas de creatividad, como en Es Ventall, Cana Sofía, Oleoteca Ses Escoles o can Berri Vell, entre otros.
¿Te ayudamos a descubrir la Ibiza gastronómica?
En Hotel Ánfora encontrarás una excelente base desde la que explorar la gastronomía de Ibiza, pues nos encontramos en Es Canar escasos kilómetros del pueblo de Santa Eulària, famoso por su amplia oferta en restauración. Además, en nuestro hotel de cuatro estrellas también nos gusta cuidar nuestra propuesta gastronómica desde el desayuno a la noche, con platos perfectos para degustar junto a la piscina y elaboraciones mediterráneas e internacionales con una selección de especialidades fusión.
Reserva hoy tu habitación o suite por teléfono,
¡Te esperamos!
Foto principal: Sofrit pagès. visitsantaeulalia.com
